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Galettes de sarrasin au chocolat en version gaufrettes roulées (vegan & sans gluten)

Temps de préparation40 min
Temps de cuisson30 min
Temps total1 h 10 min
Type de plat: Collation
Cuisine: Sans Gluten, Végane
Keyword: galettes de sarrasin, sans gluten, sans soya, vegan
Auteur: Nadine Primeau

Ingrédients

Galettes de sarrasin

  • 1 tasse 1/2 d’eau
  • 1 tasse de farine de sarrasin
  • ¼ tasse de de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe de farine de tapioca
  • 2 c. à soupe de graines de chia
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé d’extrait de vanille
  • 1/8 c. à thé de sel
  • plusieurs cure-dents

Chocolat liquide à figer

  • 1/3 tasse d'huile de coco
  • 1/3 tasse de cacao
  • 1/4 tasse de sirop d'érable

Instructions

  • Préchauffer le four à 350°F. Déposer un papier parchemin sur une plaque allant au four.
  • Réaliser les galettes. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs, faire un puits et ajouter l’eau, le sirop d’érable et la vanille. Fouetter jusqu’à consistance lisse.
  • Dans une poêle et un peu d’huile, cuire 1/4 de tasse de préparation à feu moyen en étendant le mélange avec le dos plat d'une tasse à mesurer ou à la spatule afin de le rendre rond et le plus mince possible.
  • Cuire de chaque côté sans rendre la galette sèche ni croustillante. Procéder ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de préparation. Couper ensuite chaque galette en 4 parties égales. Ici, il s'agit de couper la galette ronde en 2, où l'on obtient 2 demi-lunes que l'on recoupe en 2, où l'on obtient 1/4 de galette.
  • Pour réaliser chaque gaufrette, prendre 1/4 de galette et rouler ensuite serré le morceau de galette en prenant soin de mettre la partie la plus petite dans l’intérieur de la gaufrette (donc on commence à rouler cette petite partie.) Piquer chaque gaufrette d'un cure-dent pour l'empêcher de se dérouler et déposer sur la plaque.
  • Lorsque toutes les gaufrettes sont réalisées, cuire au four 25 à 30 minutes en retournant les gaufrettes 2 ou 3 fois pendant ce temps jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes mais pas trop.
  • Pendant la cuisson des gaufrettes, réaliser le chocolat à figer. Pour ce faire, si l'huile n'est pas fondue, faire fondre l'huile de coco dans un chaudron sans la chauffer. Retirer du feu, ajouter le sirop d'érable et le cacao. Fouetter jusqu'à consistance lisse, réserver.
  • Lorsque les gaufrettes sont prêtes, retirer les cure-dents, reprendre une partie du parchemin déjà utilisé et le mettre dans un plat de 9 x 13.
  • Tremper chaque gaufrette dans le chocolat jusqu'au tiers, retirer l'excédent et déposer dans le plat. Réfrigérer 30 à 60 minutes avant de déguster. Donne environ 40 gaufrettes.