Tarte à la noix de coco avec croûte à tarte aux flocons de sarrasin (vegan & sans gluten)
Temps de préparation15 minutesmin
Temps de cuisson15 minutesmin
Temps total30 minutesmin
Type de plat: Dessert
Cuisine: vegan et sans gluten
Keyword: sans gluten, sarrasin
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
Croute à tarte
3/4tasse de flocons de sarrasin
1/3tasse de dattes très très tassées
1/3tasse d’eau
1/3tasse de noix de coco non sucrée
2c.à soupe de sirop d’érable
2c.à soupe de d’huile d’avocat
1c.à soupe de graines de lin moulues
Préparation à la noix de coco
2tasses de lait végétal non sucré ou de lait de coco réduit en gras
1tasse 1/3 de noix de coco non sucrée
1/2tasse de sirop d’érable
1/4tasse de fécule de maïs ou d’arrow-root
Instructions
Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser d’enduit végétal une assiette à tarte de 9 pouces.
Dans un premier temps, réaliser la croûte à tarte. Dans un chaudron, cuire à feu moyen-bas les dattes avec l’eau en écrasant les dattes et en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que l’eau soit complètement résorbée. Retirer du feu, ajouter ensuite l’huile et le sirop d’érable et réserver pour laisser refroidir un peu.
Pendant ce temps, dans un bol, ajouter tous les ingrédients secs, réserver.
Passer ensuite le mélange de dattes au pied mélangeur pour obtenir une texture lisse. Incorporer ensuite les ingrédients secs au mélange de dattes en mélangeant à la cuillère de bois ou à la spatule. Lorsque le mélange devient trop épais pour continuer, pétrir à la main jusqu’à ce que le mélange soit homogène et former une grosse boule de pâte. Former ensuite un large disque.
Déposer dans l’assiette à tarte et aplatir la pâte pour obtenir une épaisseur uniforme. Pour plus de facilité, utiliser une pellicule plastique sur la pâte et écraser avec le fond plat d’une tasse à mesurer ou un verre tout en faisant remonter la pâte sur le dessus des rebords de l’assiette à tarte. Piquer le fond de tarte ici et là avec une fourchette. Cuire au four 16 à 18 minutes ou jusqu’à ce que les rebords du fond de tarte soit doré.
Pendant ce temps, réaliser la préparation à la noix de coco. Ajouter le lait, le sirop d’érable et la fécule de maïs dans un chaudron. Dissoudre la fécule et ajouter ensuite la noix de coco. Porter à ébullition en fouettant constamment. Baisser le feu et cuire 1 minute supplémentaire lorsque le mélange a épaissi et retirer du feu ensuite. Verser dans le fond de tarte et laisser refroidir 30 minutes sur le comptoir avant de réfrigérer.
Pour ajouter des fruits au choix, réfrigérer au moins 1h30 minutes.