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Pouding aux bleuets et lavande à base de sarrasin (vegan & sans gluten)

Type de plat: Dessert
Cuisine: Vegan
Keyword: lavande, pouding
Auteur: Nadine Primeau

Ingrédients

  • 1 tasse ½ de lait végétal non sucré
  • ½ tasse de bleuets + 1 à 2 tasses de bleuets* pour étager et décorer
  • ¼ tasse de sarrasin en grains
  • ¼ tasse d’eau
  • ¼ tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de lavande à cuisiner

Instructions

  • Faire tremper les grains de sarrasin pendant 8 à 12 heures dans 2 tasses d’eau.
  • Au moment de réaliser la recette, retirer l’eau de trempage et rincer les grains à l'aide d'une passoire, égoutter.
  • Ajouter ensuite les grains dans un mélangeur avec la quantité d'eau indiquée ci-dessus (1/4 de tasse) et le sirop d’érable. Pulser jusqu’à consistance la plus lisse possible.
  • Ajouter ensuite à ce mélange la 1/2 tasse de bleuets, le lait et la lavande, pulser de nouveau jusqu’à consistance la plus lisse possible.
  • Verser ensuite dans un chaudron et porter à ébullition en fouettant constamment, le mélange épaissira grâce au sarrasin. Réfrigérer 1 heure avant de faire le montage ou de verser dans des coupes à desserts ou des petits pots Mason.
  • Pour réaliser la sauce au chocolat et pour obtenir un meilleur résultat sur le pouding, cuisiner la sauce au chocolat juste avant de servir le pouding, car le chocolat figera comme un glaçage s'il est réfrigéré. Verser sur le pouding au goût.
  • Pour faire le montage, ajouter des bleuets dans le fond de chaque portion et étager avec le pouding. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir, le pouding épaissira de nouveau en refroidissant. Donne 3 à 4 portions selon les bols utilisés et la quantités de bleuets ajoutée.

Notes

*Pour obtenir un effet mauve délavé-dégradé entre les étages du pouding, utiliser des bleuets congelées pour faire le montage et utiliser des bleuets frais pour le dessus du pouding.