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Sauce à spaghetti traditionnelle à base de sarrasin (vegan, sans gluten, sans soya & sans légumineuse)

Type de plat: Plat principal
Cuisine: italienne, Sans Gluten
Keyword: sauce spaghetti vegan
Auteur: Nadine Primeau

Ingrédients

  • 4 branches de céleri coupées en dés
  • 2 piments verts coupés en dés
  • 1 piment rouge coupé en dés
  • 2 oignons coupés en dés
  • 2 boîtes de 10 oz 284 ml champignons tranchés
  • OU une barquette de champignons préalablement rôtis
  • 1 c. à soupe d’ail émincé (3 gousses)
  • 1 c. à thé de basilic
  • 1 c. à thé d’origan
  • 2 feuilles de Laurier
  • 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés
  • 2 boîtes de 680 ml de sauce tomate du marché
  • OU 5 tasses 1/2 de sauce tomate maison
  • 3/4 tasse de sarrasin en grains
  • 1 tasse de jus de tomates
  • 2 c. à soupe de sucre de coco
  • 2 c. à thé de mélange cajun
  • 2 c. à thé de sel plus au goût
  • 1 c. à thé de poivre

Instructions

  • Précuire le sarrasin en grains pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit assez tendre comme du riz (pour obtenir environ 2 tasses de sarrasin précuit), rincer, égoutter et réserver ensuite.
  • Pendant ce temps, hacher les légumes et les cuire dans un peu dhuile 5 à 10 minutes dans un grand chaudron.
  • Pendant que les légumes cuisent, préparer l’ail, le basilic, l’origan et les feuilles de Laurier dans un petit plat et les ajouter d’un coup lorsque les légumes sont assez cuits, idéalement quand l’eau des légumes est complètement retirée. Mélanger pour enrober les légumes des épices et cuire 1 minute supplémentaire pour faire ressortir la saveur des épices. Ajouter un peu d’huile si nécessaire.
  • Ajouter les tomates en dés et mélanger pour empêcher de coller. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients sauf le sarrasin.
  • Cuire à feu moyen 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits en mélangeant de temps à autre. Ajouter le sarrasin et cuire 5 à 10 minutes supplémentaires en brassant pour empêcher le sarrasin de coller. Servir avec des pâtes sans gluten. Donne environ 4 litres de sauce.