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Carrés à la citrouille-coco & flocons de sarrasin (vegan & sans gluten)

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson5 min
Temps total25 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Vegan
Keyword: carrés citrouille
Auteur: Nadine Primeau

Ingrédients

Base

  • 2 tasses de flocons de sarrasin
  • 1 tasse très compactée de dattes séchées
  • 2/3 tasse d'eau
  • 3 c. à soupe d’huile de coco
  • 2 c. à soupe de noix de coco
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Garniture

  • 2 tasses de purée de citrouille
  • 1 tasse de noix de coco non sucrée
  • 2/3 tasse de sirop d’érable
  • 1 boîte de lait de coco
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 c. à thé d’agar-agar en poudre
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de mélange 4 épices

Instructions

  • Vaporiser d’enduit végétal un plat de 8,5 x 11 pouces.
  • Préparer la base des carrés à la citrouille en faisant cuire les dattes dans un chaudron avec 2/3 de tasse d’eau jusqu’à ce que l’eau soit entièrement retirée. Retirer du feu, ajouter l’huile de coco et l’extrait de vanille, bien mélanger et réserver pour refroidir un peu.
  • Dans un bol, mélanger les flocons de sarrasin avec la noix de coco et ajouter la préparation de dattes. Mélanger à la main jusqu’à l’obtention d’une base homogène. Étendre dans le fond du plat en prenant soin de remonter un peu la base sur les côtés.
  • Dans un chaudron, porter à ébullition à feu moyen tous les ingrédients de la garniture en fouettant constamment. Laisser mijoter 3 ou 4 minutes pour bien dissoudre l’agar-agar en continuant de fouetter. Retirer du feu et laisser refroidir 30 minutes. Verser ensuite sur la base et réfrigérer 3 heures avant de servir.