Tarte pouding érable aux framboises avec croûte à la farine de sarrasin pâle (Vegan & sans gluten)

Cette année, pour Noël, mon choix de dessert s’est arrêté sur ma toute nouvelle recette de tarte pouding érable aux framboises avec croûte à la farine de sarrasin pâle qui est tout à fait délicieuse et exquise, vraaaaaiment vous allez l’adorer !

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Dans ce dessert assez rapide à réaliser, à chaque bouchée, on y découvre le petit côté acidulé des framboises et le côté sucré à l’érable du pouding qui donne un effet des plus gourmands et assez  addictif, merci ! Et que dire de la croûte à tarte qui goûte le biscuit et qui fait passer inaperçu le goût du sarrasin, vous en redemanderez certainement ! 😉

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Petit truc à réaliser ici avec cette recette et qui vous servira également pour d’autres recettes, lorsque je rassemble mes ingrédients secs pour la croûte à tarte, je rassemble toujours un double des ingrédients dans un pot Mason pour la fois suivante où je veux cuisiner de nouveau cette recette, facile et encore plus rapide à réaliser la fois suivante ! Et si vous êtes du type chocolaté, essayez mon coulis de chocolat qui figure sur la photo, tellement délicieux !

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J’espère que tout comme moi vous aimerez cette tarte pouding érable aux framboises avec croûte à la farine de sarrasin pâle parce qu’elle est des plus savoureuses à déguster et elle se savoure à l’année ! Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !

Tarte pouding érable aux framboises avec croûte à la farine de sarrasin pâle (Vegan & sans gluten)

Type de plat: Dessert
Cuisine: American
Mots-clés: sans gluten, sans soya, tarte vegane
Auteure: Nadine Primeau

Ingrédients

Fond de tarte à la farine de sarrasin pâle

  • 1 tasse de farine de sarrasin pâle
  • 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre
  • 1 c. à soupe de farine de tapioca
  • 1/4 tasse de sucre de coco
  • 1/4 tasse d’eau très froide
  • 1/4 tasse d’huile de coco
  • 1/8 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/8 c. à thé de sel

Garniture aux framboises

  • 3 tasses de framboises congelées ou non
  • 1 c. à soupe de graines de chia
  • 1/4 tasse d’eau
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 1/4 c. à thé d’agar agar en poudre
  • 1/4 c. à thé d’extrait de vanille

Pouding à la vanille

  • 1 boîte de 400 ml lait de coco réduit en gras ou du lait végétal
  • 1/3 tasse de sirop d’érable
  • 3 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille

Instructions

  • Préchauffer le four à 350°F et vaporiser d’enduit végétal une assiette à tarte de 9 pouces.
  • Dans un bol, rassembler et mélanger tous les ingrédients secs de la croûte à tarte, faire un puits et ajouter l'eau et l'huile de coco. Utiliser un coupe-pâte pour incorporer les ingrédients secs aux liquides et lorsqu’il n’y a plus de liquide, pétrir ensuite pour rassembler la pâte.
  • Former un disque assez large et le déposer dans l’assiette à tarte. Ajouter une pellicule plastique sur le dessus de la pâte et à l’aide du fond plat d’une tasse à mesurer, écraser et étendre la pâte uniformément en la remontant sur les rebords de l’assiette à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et réfrigérer 15 minutes. Ensuite, cuire 9 à 12 minutes au four.
  • Pendant ce temps, dans un chaudron, réaliser la garniture aux framboises. Porter à ébullition tous les ingrédients de la garniture sauf les graines de chia et laisser ensuite frémir environ 5 minutes pour activer l'agar-agar. Retirer du feu et laisser refroidir. À cette étape, si désiré, retirer 2 cuillères à soupe de garniture pour décorer le dessus de la tarte à la fin et ajouter les graines de chia ensuite, bien mélanger et réserver. Si désiré, pour accélérer le refroidissement, plonger le chaudron dans de l'eau très froide.
  • Dans un autre chaudron, porter à ébullition tous les ingrédients du pouding en fouettant constamment pour dissoudre la fécule et empêcher de coller. Lorsque le mélange arrive à ébullition, laisser bouillir quelques secondes supplémentaires pour épaissir et retirer du feu ensuite pour laisser refroidir. Si désiré, pour accélérer le refroidissement, plonger le chaudron dans de l'eau très froide en fouettant le mélange.
  • Lorsque le fond de tarte, la garniture et le pouding sont tièdes, verser la garniture aux framboises dans le fond de tarte. Étendre uniformément. Verser doucement le pouding sur la garniture. Décorer avec le restant de garniture aux framboises. Réfrigérer 3 heures avant de servir.

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