Je suis bien heureuse de vous présenter ma toute nouvelle recette de tarte aux pommes et érable aux flocons de sarrasin qui est végane et sans gluten et qui fait le bonheur de tous ! Vraiment, il y a de quoi tomber dans les pommes avec cette tarte parce que son goût est tout à fait sublime !
À dire vrai, dans cette tarte aux pommes, j’ai repris la garniture aux pommes qui figure dans ma recette de biscuits style pâtisseries aux pommes et qui est un succès assuré et je l’ai ajoutée à ma nouvelle recette de croûte à tarte ! D’ailleurs depuis que je fais cette garniture, je ne peux plus m’en passer ! Elle est également dans cette recette de pochettes style chaussonsaux pommes, une autre alternative pour déguster les pommes à son meilleur 😉
Bref, pour déguster cette tarte, j’ai aussi réalisé un petit granola rapide à la poêle que l’on rajoute à la fin pour servir et qui sert à créer un effet wow pour égayer les papilles gustatives. Mais bien sûr, il est facultatif parce que la tarte à elle seule est parfaite ! Le goût des pommes, d’érable et de vanille font un trio inoubliable !
J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de tarte aux pommes et érable aux flocons de sarrasin parce qu’avec son bon goût, elle a tout pour vous émerveiller à chaque bouchée ! Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !
Tarte aux pommes et érable aux flocons de sarrasin (Vegan & sans gluten)
Ingrédients
Croûte à tarte aux flocons de sarrasin
- 1 tasse de flocons de sarrasin
- 1/2 tasse de dattes très très tassées
- 1/2 tasse d’eau
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 c. à soupe de d’huile d’avocat (ou huile au goût neutre)
- 1 c. à soupe de graines de lin moulues
- 1 c. à soupe de graines de chanvre écalées
- 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
Garniture aux pommes
- 5 tasses de pommes en petits cubes pelées ou non
- 2/3 tasse de sirop d’érable
- 1/4 tasse d’eau
- 3 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
- ET/OU 2 pouces de gousse de vanille
Granola rapide aux flocons de sarrasin
- 1 tasse de flocons de sarrasin
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 3 c. à soupe de d’huile d’avocat ou huile au goût neutre
- 1 c. à thé de poudre à pâte
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser d’enduit végétal une assiette à tarte de 9 pouces.
- Dans un premier temps, réaliser la croûte à tarte. Dans un chaudron, cuire à feu moyen-bas les dattes avec l’eau en écrasant les dattes et en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que l’eau soit complètement résorbée. Retirer du feu, ajouter ensuite l’huile et le sirop d’érable et réserver pour laisser refroidir un peu. Pendant ce temps, dans un bol, ajouter tous les ingrédients secs de la croûte à tarte, réserver.
- Passer ensuite le mélange de dattes au pied mélangeur pour obtenir une texture lisse. Incorporer ensuite les ingrédients secs au mélange de dattes en mélangeant à la cuillère de bois ou à la spatule. Lorsque le mélange devient trop épais pour continuer, pétrir à la main jusqu’à ce que le mélange soit homogène et former une grosse boule de pâte. Former ensuite un large disque.
- Déposer dans l’assiette à tarte et aplatir la pâte pour obtenir une épaisseur uniforme. Pour plus de facilité, utiliser une pellicule plastique sur la pâte et écraser avec le fond plat d’une tasse à mesurer ou un verre tout en faisant remonter la pâte sur le dessus des rebords de l’assiette à tarte. Piquer le fond de tarte ici et là avec une fourchette. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les rebords du fond de tarte soit doré.
- Pendant ce temps, réaliser la garniture de pommes. Dans une poêle préchauffée avec de l’huile au goût neutre, faire revenir à feu moyen bas les pommes pendant environ 5 minutes. Si de la vanille en gousse est utilisée, gratter l’intérieur des gousses à cette étape et mélanger avec les fruits pendant la cuisson.
- Ensuite, ajouter le sirop d’érable et l'extrait de vanille, bien enrober les pommes. Laisser mijoter un peu, le temps de dissoudre la fécule dans l’eau et ajouter aux pommes en mélangeant. Porter à ébullition, cuire 1 minute pour laisser épaissir. Retirer ensuite du feu, réserver.
- Lorsque la croûte à tarte est cuite, la sortir du four et y verser la garniture aux pommes. Réfrigérer 3-4 heures pour refroidir complètement avant de servir.
- Si désiré, réaliser le granola rapide. Rassembler tous les ingrédients dans un bol et mélanger. Dans une poêle antiadhésive (ou sur un parchemin déposé dans une poêle), étendre la préparation et cuire environ 5 à 7 minutes à feu moyen bas en remuant de temps à autre ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le granola est prêt lorsque les morceaux sont dorés et croustillants.
