Soupe-repas aigre-douce mi épicée aux légumes et sarrasin (Vegan & sans gluten)

J’ai le grand bonheur de vous présenter cette recette de soupe-repas aigre-douce mi épicée aux légumes et sarrasin que j’ai créé dernièrement alors que j’ai sorti des sentiers battus à la demande de mon amoureux !

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Comme nous mangeons de la soupe pratiquement tous les jours depuis l’automne parce que nous sommes très frileux, il m’a demandé de faire une autre soupe différente des autres. Bref, après discussion, je comprenais qu’il souhaitait une soupe qui goûte le restaurant en version aigre-douce épicée mais pas trop !

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Je me suis donc lancée pensant qu’une soupe aux légumes et sarrasin aigre-douce était impossible à faire ! Mais heureusement, je dois dire que cette soupe est maintenant une de mes favorites, elle me rappelle d’ailleurs une soupe que je mangeais dans un resto asiatique et qui était ma favorite. Bref, son goût est délicieux, surprenant et différent de mes soupes de tous les jours !

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J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de soupe-repas aigre-douce mi épicée aux légumes et sarrasin car elle est facile à réaliser et en plus d’être rassasiante à souhait ! Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !

Soupe-repas aigre-douce mi-épicée aux légumes et sarrasin (Vegan & sans gluten)

Type de plat: Soupe
Cuisine: asiatique
Mots-clés: soupe aigre-douce vegan, soupe sarrasin
Auteure: Nadine Primeau

Ingrédients

  • 8 tasses d’eau (un peu plus au goût)
  • 4 oignons coupés en cubes
  • 3 branches de céleri tranchées
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 2 tasses de brocoli coupé en petits morceaux
  • 1 boîte de 398 ml de fèves coupées
  • 1 boîte de 540 ml de tomates en dés
  • 1 c. à soupe d’ail émincé (3 gousses d’ail)
  • 1/3 tasse de sarrasin en grains
  • 1/4 tasse de sauce de piments forts style Franks*
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame grillée
  • 1 c. à soupe de sel

Instructions

  • Faire bouillir une bouilloire remplie d’eau pour accélérer le temps de préparation de la soupe.
  • Dans un grand chaudron, ajouter de l’huile et faire revenir l’oignon, le céleri, les carottes pendant 5 minutes. Ensuite, ajouter l’ail émincé, le persil et la coriandre. Enrober les légumes et cuire 30 secondes supplémentaires.
  • Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Réduire à feu moyen et couvrir pour cuire environ 15 à 20 minutes en remuant de temps à autre jusqu’à ce que le sarrasin soit cuit et tendre.

Notes

*Pour un effet un peu plus vinaigré, ajouter 1 à 2 c. à soupe de vinaigre de riz.

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