Sarrasin VÉGANE façon macaroni à la mexicaine et sauce au fromage végane (Vegan & sans gluten)

Je fais toujours cuire du sarrasin en grains en grande quantité parce que je cuisine toujours en grande quantité plusieurs de mes recettes dont ma recette de cretons véganes de sarrasin que j’adore par-dessus tout et qui est souvent au menu ! Cette recette de sarrasin à la mexicaine et sauce au fromage cheddar végane est donc arrivée parce qu’il me restait du sarrasin et que j’avais envie d’en faire une version macaroni sauce au fromage, végane bien sûr !

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Je suis donc allée de l’avant avec cette idée et question d’ajouter un peu de couleur et de cru à cette recette, j’ai choisi une de mes saveurs préférée, le mexicain, j’ai donc ajouté des tomates en dés, des oignons verts, des olives noires et des pousses de coriandre pour savourer le tout, avec des avocats à côté. Mais il serait tout aussi possible selon votre goût et selon ce que vous avez à la maison, d’y ajouter du piment vert ou rouge, des oignons rouges, des avocats, du chili, des épices au goût comme du chipotle… Bref, cette recette est une base très facilement modifiable, les légumes peuvent être cuits ou non et on peut aussi ne pas en mettre !

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Et la bonne nouvelle avec ce sarrasin façon macaroni à la mexicaine, c’est qu’il peut se déguster tel que je vous le présente dans la recette,  c’est-à-dire comme un repas chaud avec du sarrasin auquel on y ajoute la sauce végane au fromage chaude pour en faire un sarrasin genre macaroni végane. Mais aussi, on peut le déguster froid, le sarrasin se transforme donc ici en une « salade de pâte » sauce au fromage et à la mexicaine, c’est vraiment tout autant délicieux et pratique pour l’été qui s’en vient, seulement ajouter des légumes crus au choix !

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J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de sarrasin façon macaroni à la mexicaine et sauce au fromage végane parce que son goût est parfait et que cette recette est simple, pratique tout en nous faisant découvrir le sarrasin d’une façon renouvelée ! Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !

Sarrasin VEGAN façon macaroni à la mexicaine et sauce au fromage végane (Vegan & sans gluten)

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Mexican
Mots-clés: sans gluten, sans soya, vegan
Auteure: Nadine Primeau

Ingrédients

  • 2 tasses de sarrasin en grains
  • OU 4 à 6 tasses de sarrasin déjà cuit
  • 1/3 tasse olives noires tranchées
  • 3 oignons verts coupés
  • 1-2 tomates coupées en dés

Sauce au fromage

  • 2 tasses de patates en dés
  • 1 tasse de carottes en dés
  • 3/4 tasse de lait végétal non sucré
  • 3/4 tasse d’eau
  • 1/2 tasse de levure nutritionnelle
  • 1/3 tasse d’huile d’avocat
  • 1 c. à thé 1/2 de sel
  • 1 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé d’ail granulé ou en poudre
  • 1/2 c. à thé de paprika fumé

Instructions

  • Dans un chaudron, porter à ébullition une grande quantité d'eau. Ajouter le sarrasin et cuire à feu moyen environ 16 minutes en mélangeant de temps à autre. Lorsqu’il est prêt, (sa texture ressemblera à celle du riz cuit), utiliser une passoire pour le rincer un peu, l’égoutter et réserver.
  • Pendant ce temps, réaliser la sauce végane au fromage. Dans un chaudron, cuire les patates et les carottes. Lorsque les légumes sont cuits, les ajouter dans un mélangeur avec tous les ingrédients de la sauce et pulser jusqu’à l’obtention d’une sauce très lisse, réserver.
  • Préparer les oignons, les olives et la tomate en dés. Ajouter la sauce au fromage et les légumes au sarrasin, servir chaud ou froid. Saler et poivrer au goût et/ou ajouter du chipotle pour une saveur plus prononcée. Miam ! Donne 3-4 portions.

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