Sarrasin aux légumes grillés 2 façons: en couscous ou accompagnement (Vegan & sans gluten)

Je suis bien heureuse de vous présenter cette super recette de sarrasin aux légumes grillés qui vous accompagnera à l’année ! Que ce soit froid, en salade de couscous par exemple ou encore chaud en accompagnement ou comme repas principal comme un riz, vous y découvrirez tout le potentiel du sarrasin à son meilleur !

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Pour ma part, ce qui fait que j’aime particulièrement ce sarrasin aux légumes grillés, ce sont justement les légumes grillés qu’on y retrouve et qui apporte une touche de magie à cette recette de sarrasin ! Ils sont des plus délicieux et font découvrir le sarrasin sous un jour nouveau…

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Et tellement j’aime ces légumes grillés, je les cuisine aussi seuls pour les ajouter à ma recette de pizza aux épinards à la farine de sarrasin pâle, un délice sans pareil si vous aimez sortir des sentiers battus !

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J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de sarrasin aux légumes grillés qui, en plus d’être nutritive et rassasiante, est si savoureuse que vous en redemanderez ! Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !

Sarrasin aux légumes grillés 2 façons : en couscous ou accompagnement (Vegan & sans gluten)

Type de plat: Plat principal
Cuisine: American
Mots-clés: accompagnement sarrasin, couscous de sarrasin
Auteure: Nadine Primeau

Ingrédients

Recette de base de sarrasin

  • 1 tasse 1/2 de sarrasin en grains*
  • OU 3-4 tasses de sarrasin précuit*
  • 2 c. à soupe d’huile d’avocat ou olive
  • 1 c. à soupe d’ail émincé
  • 1 c. à thé d’origan
  • Sel-poivre au goût

Légumes grillés

  • 1 oignon haché en demies lamelles
  • 1 barquette de champignons tranchés en petits quartiers
  • 1 piment vert tranchés en petites lanières
  • 1 courgette coupée en dés
  • 1/4 tasse de tomates séchées dans l’huile et coupées en petits morceaux
  • 1/4 tasse d’huile d’avocat
  • 1 c. à soupe d’ail émincé en pot
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/2 c. à soupe d’origan
  • 1/2 c. à thé de sel

Instructions

  • Préparer les légumes. Dans un bol, ajouter l’oignon, les champignons, le piment, la courgette avec l’huile, l’ail, le vinaigre balsamique, l’origan et le sel. Faire mariner au réfrigérateur pendant 3-4 heures en remuant de temps à autre.
  • Cuire environ 1 tasse 1/2 de sarrasin en grains pour obtenir et utiliser ensuite 3-4 tasses de sarrasin cuit dans la recette. Pour ce faire, dans un chaudron assez grand, porter de l’eau à ébullition et cuire le sarrasin environ 16 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre comme du riz. Utiliser une passoire pour égoutter en rinçant un peu. Ici, le sarrasin peut aussi être réfrigéré pour terminer la recette plus tard, le lendemain ou 2-3 jours après.
  • Lorsque le temps de la marinade est écoulé, déposer un papier parchemin sur une plaque allant au four et y étendre les légumes marinés en une seule couche. Ajuster le four pour griller les légumes. Griller pendant 15 minutes, les sortir pour mélanger en y ajoutant les tomates séchées. Griller encore 5 à 10 minutes.
  • Rassembler les ingrédients et les épices avec le sarrasin (pour la recette de base de sarrasin) et y ajouter les légumes grillés, saler et poivrer au goût, savourer chaud ou froid !

Notes

*Pour réaliser un couscous, faire cuire le sarrasin lorsque les légumes commencent à mariner pour ainsi avoir le temps de le laisser refroidir. Pour réaliser un accompagnement, cuire le sarrasin lorsque les légumes viennent tout juste d’être mis au four.

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