Vous connaissez les sobas, ces nouilles de sarrasin ? Voici une salade froide de sobas {pâtes 100% sarrasin} à l’asiatique qui a fait partie de mon menu d’été et qui peut tout aussi bien nous suivre à l’année dans les lunchs par exemple ou pour le diner parce qu’elle est très versatile.
Versatile parce que c’est une base que l’on peut modifier selon les légumes que l’on a à la maison. Par exemple, on peut remplacer les légumes proposés par du brocoli, des fèves germées, des patates sucrées râpées, ou autre. Versatile aussi parce que dans la vinaigrette, on peut rajouter du citron ou de la lime pour un goût plus acidulé, ou encore de la coriandre ou de la menthe pour un effet plus « herbes ».
Bref, cette recette de salade de sobas {pâtes 100% sarrasin} est une trèèès intéressante et parfaite au goût comme elle est aussi ! 😉 De mon côté, je l’aime particulièrement parce que c’est du sarrasin (son goût de noisette est exceptionnel dans ces pâtes), qu’elle nous amène à manger plus de légumes crus (youppi!) et que son goût à l’asiatique est juste trop bon X infini ! Petite note en passant, au moment d’acheter les sobas, il faut vérifier si elles sont 100% sarrasin, surtout si le blé est un problème pour vous, car certaines marques mettent aussi du blé.
J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de salade de pâtes de sobas parce qu’elle a tout pour plaire et qu’elle nous faire découvrir une autre possibilité du sarrasin ! Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !
Salade froide de sobas {pâtes 100% sarrasin} à l'asiatique vegan & sans gluten
Ingrédients
Salade
- 1 paquet de 250 grammes de sobas pâtes 100% sarrasin
- 1 carotte râpée en juliennes à la mandoline
- 1 betterave râpée en juliennes à la mandoline
- 1 courgette râpée en juliennes à la mandoline
- 1 tasse de chou de Savoie et/ou de chou rouge râpé finement
- 2 oignons verts hachés
Vinaigrette
- 1/4 tasse d’huile d’avocat
- 1/4 tasse d’eau
- ¼ tasse de levure nutritionnelle
- 4 c. à thé d’ail émincé en pot
- 2 c. à thé de sirop d’érable
- 2 c. à thé d’huile de sésame
- 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
- 1 c. à thé de gingembre frais haché finement
- 1/2 c. à thé de sel
Instructions
- Porter de l’eau à ébullition et faire cuire les sobas selon les directives sur l’emballage.
- Pendant ce temps, rassembler les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot Mason avec un couvercle, mélanger et réfrigérer. Avec une mandoline, râper les légumes en fines juliennes, réserver.
- Lorsque les pâtes sont cuites, égoutter et rincer à l’eau froide. Égoutter de nouveau et réfrigérer.
- Lorsque les pâtes sont refroidies à souhait, ajouter les légumes et de la vinaigrette au goût. Bien mélanger et servir.
