Salade de pommes de terre VÉGANE à la César avec sarrasin bits (vegan, sans gluten & sans soya)

Voici une recette qui est savoureuse et que j’aime par-dessus tout, ma recette de salade de pommes de terre VÉGANE à la César ! En fait, cette salade de pommes de terre est celle que je mets pratiquement toutes les semaines dans les lunchs de mes enfants, vraiment elle est trop bonne !

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Et ici, soyez assurés que cette salade de pommes de terre est entièrement végane, ce qui ressemble en tous points à des bacon bits, c’est en fait ma propre recette de sarrasin bits que j’ai créée il y a quelques années et qui figure dans mon livre Le sarrasin végétalien vous livre ses recettes, je vous en fait cadeau, vous ne pourrez plus vous en passer parce que ces sarrasin bits sont tout à fait divins dans cette salade de patates !

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De mon côté, j’adore cette salade de pommes de terre végane parce qu’elle est un must à l’année ! Que ce soit comme je le disais dans les lunchs, ou comme accompagnement, en entrée, ou encore l’été lorsque c’est la canicule ou lorsque l’on doit cuisiner en gros lors de fêtes comme Noël, Pâques ou l’Action de grâce, cette recette est une super alliée avec ces sarrasin bits !

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J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de salade de pommes de terre VÉGANE à la César parce qu’elle est tout simplement parfaite à l’année ! Bonne découverte !

Salade de pommes de terre VÉGANE à la César avec sarrasin bits (vegan, sans gluten & sans soya)

Auteure: Nadine Primeau

Ingrédients

Salade de pommes de terre

  • 12 tasses de pommes de terre en dés avec ou sans la pelure
  • 4 oignons verts hachés
  • 1/2 tasse de persil haché finement
  • 1/4 tasse de sarrasin bits*
  • 2 c. à soupe de levure nutritionnelle
  • Sel-poivre au goût

Vinaigrette César maison

  • 1 tasse 1/4 d’eau
  • 1/4 tasse d’huile d’olive ou avocat
  • 2 c. à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 c. à soupe d’ail émincé en pot
  • 1 c. à soupe 1/2 de vinaigre de cidre de pommes
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de gomme xanthane
  • 1/4 c. à thé de poivre

Instructions

  • Préparer les pommes de terre en les coupant en dés et les faire bouillir dans un grand chaudron jusqu’à tendreté, ajouter un peu de sel pour la cuisson. Égoutter et passer à l’eau froide du robinet quelques minutes pour accélérer le refroidissement, égoutter de nouveau et réserver. Réfrigérer 1 heure dans le plat qui servira à cuisiner la salade de pommes de terre.
  • Pendant que les pommes de terre cuisent, réaliser la vinaigrette en pulsant tous les ingrédients dans un mélangeur pendant environ 30 secondes ou jusqu'à épaississement. Mettre dans un contenant hermétique et réfrigérer 1 heure.
  • Mélanger tous les ingrédients de la salade et ajouter de la vinaigrette au goût. Réfrigérer de nouveau en mélangeant de temps à autre et en ajoutant de la vinaigrette de nouveau si nécessaire, saler et poivrer au goût.

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