Êtes-vous de ceux qui ont déjà mangé du pain aux raisins et cannelle et qui s’ennuient du bon goût et de l’odeur que ce pain amène chaque fois qu’il cuit ou qu’il est passé au grille-pain ? C’est bien pour cette raison que j’ai eu envie de réaliser ce classique que voici, le pain aux raisins et cannelle en version sarrasin, végane et sans gluten !
Honnêtement, ce pain est tellement savoureux qu’il est même très addictif ! Lorsque je l’ai réalisé la première fois, en trois jours, il n’y en avait plus du tout ! Surtout que j’avais réalisé mon crémage à l’érable à base de sarrasin pour mettre dessus et que l’on voit sur la photo et qui est tout à fait semblable à du « map-o-spread » à l’érable ! Mais quel délice !
Comme vous le constaterez dans la recette, ce pain est assez facile à réaliser et en plus, il se congèle très bien. J’en profite donc pour faire deux pains aux raisins à toutes les fois que je le cuisine ! Et fidèle à moi-même, je prépare mes mélanges d’ingrédients secs à l’avance et lorsque j’ai envie de cuisiner, c’est un processus assez rapide à réaliser !
J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de pain aux raisins et cannelle car elle est des plus délicieuses et goûteuses ! Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !
Pain aux raisins et cannelle à la farine de sarrasin pâle (Vegan & sans gluten)
Ingrédients
- 1 tasse 1/3 d’eau chaude
- 1/3 tasse de sirop d’érable
- 4 c. à thé de levure active sèche
- 1 tasse 1/3 de farine de sarrasin pâle
- 2/3 tasse de raisins secs
- 1/2 tasse de fécule de pomme de terre
- 1/2 tasse de fécule de tapioca
- 1/4 tasse de sucre de coco ou sucanat
- 4 c. à thé d’huile d'avocat ou au choix
- 4 c. à thé de graines de lin moulues
- 2 c. à thé de cannelle
- 2 c. à thé de gomme de guar
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 415°F. Vaporiser d’enduit végétal un moule à pain de 5 x 9 pouces. Préparer une longueur de papier parchemin d’environ 16 pouces x 24 pouces et le vaporiser ou le badigeonner d’enduit végétal ou d'huile, réserver.
- Dans un bol, utiliser un fouet pour dissoudre le sirop d’érable dans l’eau chaude et y dissoudre ensuite la levure sèche active. Laisser reposer environ 5-10 minutes le temps de laisser monter la levure.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs (sauf les raisins et la cannelle), faire un puits et y ajouter l’huile. Au fouet, mélanger les ingrédients à partir du centre en versant tranquillement la levure sur l’huile, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Lorsque la pâte devient trop épaisse pour continuer au fouet, terminer de mélanger vigoureusement à la spatule en pliant la pâte. Ajouter les raisins et mélanger de nouveau pour bien répartir.
- Déposer la pâte obtenue sur le parchemin et l’étendre à la spatule pour qu’il mesure environ 18 pouces de long par 6 pouces. Saupoudrer la cannelle sur toute la surface. À l’aide du papier parchemin, enrouler la pâte sur elle-même et la déposer dans le moule tout en l’aplatissant un peu pour bien lui faire prendre la forme du moule.
- À l’aide d’un couteau huilé, tracer un zigzag d’une profondeur de 2-3 pouces sur la longueur du pain, pour lui permettre de bien gonfler et de laisser échapper l’humidité. Laisser monter le pain environ 10 minutes, sur la cuisinière par exemple.
- Après le temps de pause, cuire le pain environ 30 minutes. Si nécessaire, vers la fin de la cuisson, déposer un parchemin sur le dessus du pain pour l’empêcher de trop griller. Après ce temps, sortir le pain du four et le démouler. Laisser refroidir sur une grille au moins 1-2 heures avant de couper en tranches. Pour déguster le pain à son meilleur, passer les tranches au grille-pain. Se congèle très bien. Donne environ 15 tranches de pain.
