Pain aux bananes, citron et bleuets à la farine de sarrasin (Vegan & sans gluten)

Voici ma recette de pain aux bananes, citron et bleuets à la farine de sarrasin qui aurait tout autant pu s’appeler pain au citron avec bananes et bleuets ! J’ai longtemps hésité, mais vous l’aurez compris, c’est parce que cette recette de pain aux bananes goûte amplement le citron aussi, comme un pain au citron !

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Personnellement, je cuisine cette recette depuis environ 1 an et je l’adore toujours pour retrouver ce bon goût du citron qui, en passant, vous donnera certainement envie de faire cette recette en double la prochaine fois, sauf que je n’avais pas encore publié cette recette de pain aux bananes et citron parce que j’avais réalisé mes photos, mais je ne les aimais pas ! Alors cette recette a attendu presque un an avant que je ne la photographie de nouveau ! Et oui ! Ça arrive parfois !

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Toujours est-il que comme vous le savez certainement, ce pain aux bananes, citron et bleuets à la farine de sarrasin peut aussi bien servir de petit déjeuner (pourquoi pas ? Il est tellement bon réchauffé au grille-pain!  😉 ) que de dessert. Mais si vous le dégustez en dessert, vous aurez peut-être envie également d’y ajouter la touche magique qui se trouve sur la photo, la crème de coco à fouetter de Cha’s Organic qui donne un effet vraiment intéressant à ce dessert !

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J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de pain aux bananes, citron et bleuets à la farine de sarrasin car en plus de se congeler, elle a tout pour que l’on puisse se régaler à chaque bouchée ! Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !

Pain aux bananes, citron et bleuets à la farine de sarrasin (Vegan & sans gluten)

Type de plat: Dessert
Cuisine: American
Mots-clés: pain au citron vegan, pain aux bananes, pain aux bananes sarrasin
Auteure: Nadine Primeau

Ingrédients

  • 1 tasse 2/3 de farine de sarrasin
  • 1/4 tasse de fécule de tapioca
  • 1 c. à soupe de graines de chia
  • 1 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 3 bananes mûres écrasées à la fourchette
  • 3/4 tasse de sirop d’érable
  • 1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé*
  • 1/4 tasse d’huile d'olive
  • Le zeste de 2 citrons
  • 2/3 tasse de bleuets congelés ou non
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs ou arrow-root

Instructions

  • Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser d’enduit végétal un moule à pain de 5 x 9 pouces.
  • Dans un petit plat, ajouter les bleuets et la fécule de maïs et enrober les bleuets de fécule. Si nécessaire, mettre des gouttes d’eau pour que la fécule colle aux bleuets. Réserver.
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs, faire un puits et ajouter les ingrédients liquides incluant les bananes écrasées et le zeste de citron.
  • Mélanger au batteur à main jusqu'à consistance homogène. Ajouter les bleuets et mélanger à la spatule en pliant pour les répartir. Verser la préparation dans un moule à pain.
  • Cuire au four environ 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre du pain. (Le temps peut varier selon les bleuets, à savoir s'ils sont congelés ou non).

Notes

*Environ 2 citrons moyens, pour plus de facilité, prévoir de retirer le zeste avant de presser les citrons.

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