Muffins aux petits fruits à la farine de sarrasin pâle (Vegan & sans gluten)

Quoi de mieux que des petits fruits pour savourer l’été qui arrive. Voici donc ma recette de muffins aux petits fruits à la farine de sarrasin pâle qui saura mettre de la joie dans vos lunchs, vos petits déjeuners ou en collations à n’importe quel moment de la journée !

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De mon côté, ce que j’aime particulièrement de ces muffins, c’est qu’ils se congèlent bien sûr (alors j’en profite pour doubler la recette) mais aussi, c’est qu’à chaque bouchée, il y a un effet surprise à savoir quel petits fruits je vais découvrir…  J’avoue que j’aime bien les framboises qui créent tout un effet mémorable !

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Bref, vous aimerez assurément le goût de ces muffins qui rappellent ceux du Tim Hortons comme le dirait chaque fois mon amoureux ! En plus, cette recette est vraiment de type #local car elle permet d’encourager nos producteurs locaux tant au niveau des petits fruits, du sirop d’érable et du sarrasin… Alors pourquoi pas la cuisiner souvent ?

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J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de muffins aux petits fruits à la farine de sarrasin pâle car elle a a tout pour plaire façon végane ! Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !

Muffins aux petits fruits à la farine de sarrasin pâle (Vegan & sans gluten)

Type de plat: Dessert
Cuisine: American
Mots-clés: muffins, muffins sans gluten, muffins vegan
Auteure: Nadine Primeau

Ingrédients

  • 2 tasses de farine de sarrasin pâle
  • 1/2 tasse de farine de tapioca
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 tasse de sirop d’érable
  • 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
  • OU 2 bananes mûres écrasées
  • 1/3 tasse d’eau
  • 1/3 tasse d’huile d’olive
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2/3 tasse de fraises coupées en petits morceaux congelées ou non
  • 2/3 tasse de bleuets congelés ou non
  • 2/3 tasse de framboises congelées ou non
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs ou tapioca

Instructions

  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Dans un bol, ajouter les fruits, saupoudrer la fécule de maïs, bien mélanger pour enrober les fruits et réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs, faire un puits et ajouter les ingrédients liquides. Mélanger au batteur à main vigoureusement jusqu'à consistance homogène. Ajouter ensuite les fruits et à l’aide d’une spatule, mélanger en pliant la préparation pour répartir les fruits.
  • Verser dans des moules à muffins, pour plus de facilité utiliser une cuillère à crème glacée. Cuire au four 20 minutes (25 minutes si les fruits sont congelés) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre des muffins. Donne 15 muffins.

Si vous souhaitez réaliser vous-mêmes de la farine de sarrasin pâle, je vous invite à visiter ma page comment faire de la farine de sarrasin

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