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Muffins à la citrouille, épices et carottes à la farine de sarrasin (vegan & sans gluten)

Je suis bien heureuse de vous présenter cette recette de muffins à la citrouille, épices et carottes à la farine de sarrasin (vegan & sans gluten) où les ingrédients font bon ménage ! En quête d’utiliser ma purée de citrouille que je réalise tous les ans et avant de la congeler, j’avais envie de cuisiner des muffins à la citrouille…

 

Mais comme je pensais à cette recette, j’y voyais aussi des carottes ! Je suis donc allée de l’avant avec cette idée question de créer un muffin qui s’annonçait sous le thème orangé… Bref, j’ai ajouté des épices, de la cannelle avec un peu de clou de girofle et de gingembre, pour me retrouver finalement avec un muffin qui est pratiquement comme un trio de recettes ! Le gâteau aux épices, celui aux carottes et l’autre à la citrouille !

 

Mais peu importe, l’important c’est que tous ces ingrédients se marient à merveille ! Et personne ne peut savoir vraiment qu’il y a de la citrouille dans cette recette ni de la farine de sarrasin grâce au goût subtil des épices! Honnêtement, cette recette me rappelle lorsque je cuisinais pour mon fils alors qu’il refusait tous les fruits et les légumes quand il avait 2 ans et que je les cachais dans sa nourriture… J’ajoutais des carottes râpées dans des muffins au chocolat et de la purée de citrouille dans les muffins à la vanille… Et voilà le tour était joué ! Même si tout cela est maintenant chose du passé, ces « expériences culinaires » me servent encore aujourd’hui !

 

J’espère que tout comme moi vous aimerez ces muffins car ils rappellent vraiment les classiques avec leur bon goût et en plus, ils ont le potentiel de devenir des nouveaux classiques : vegan, sans gluten et sans sucre raffiné, pour le bonheur de tous. Pour un effet des plus délicieux, du genre gâteau aux carottes, essayez mon crémage à l’érable 😉 Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !

 

Muffins à la citrouille, épices et carottes à la farine de sarrasin (vegan & sans gluten)

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson25 min
Temps total45 min
Type de plat: Collation
Cuisine: Sans Gluten, Végane
Mots-clés: citrouille, muffins, sans gluten, vegan
Auteure: Nadine Primeau

Ingrédients

Ingrédients secs

  • 1 tasse de farine de sarrasin
  • ½ tasse de farine de riz brun
  • 1/3 tasse de noix de coco râpée non sucrée
  • 2 c. à thé 1/2 de cannelle
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de gingembre
  • 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1/2 c. à thé de sel

Ingrédients liquides

  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 1 tasse de carotte râpées finement
  • 2/3 tasse de sirop d’érable
  • ½ tasse de lait de coco en conserve
  • 1/3 tasse d’huile d’avocat
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Instructions

  • Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser d’enduit végétal des moules à muffins.
  • Dans un bol, mélanger les ingrédients secs, réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger au batteur à main tous les ingrédients liquides sauf les carottes. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger jusqu’à consistance homogène.
  • Ajouter les carottes, mélanger de nouveau et verser dans les moules à muffins. Cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre des muffins. Donne environ 15 muffins.

Notes

Il serait possible d'utiliser de la noix de coco râpée sucrée pour réaliser cette recette por obtenir un goût plus relevé de sucre.

 



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