Voici une recette que je fais depuis quelques années déjà parce qu’elle figure dans mon livre Les recette de la CABANE à SUCRE végétalienne, le jambon délice de sarrasin ! Facile à réaliser et aussi très versatile, vous ne pourrez plus vous en passer !
Vous aimerez assurément le goût de ce jambon de sarrasin parce qu’il peut bien sûr se déguster de la manière traditionnelle, c’est-à-dire, chaud, en tranches avec du sirop d’érable ( ou pas !) mais aussi, il peut se prendre froid, dans des sandwiches de toutes sortes garnies au goût avec de la mayo ou moutarde au choix (ou pas !), yé! Comme les tranches se coupent bien, je les ajoute aussi dans des salades de pâtes, pourquoi pas ? 😉
Ce qui est également intéressant de cette recette de jambon délice de sarrasin, c’est qu’on peut la doubler, la tripler et pourquoi pas la quadrupler parce qu’elle se congèle vraiment très bien. C’est d’ailleurs ce que je fais et au moment venu, on sort les tranches dont on a besoin pour cuisiner et le tour est joué ! Je fais personnellement des croques-monsieur vegan avec ce jambon de sarrasin, c’est vraiment délicieux !
J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de jambon de sarrasin parce que son goût est sans pareil ! Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !
Jambon délice de sarrasin (Vegan & sans gluten)
Ingrédients
- 2 tasses de sarrasin en grains précuit
- 1/2 tasse d’eau
- 1/4 tasse de fécule de pomme de terre
- 2 c. à soupe de levure nutritionnelle
- 1 c. à thé 1/2 de paprika fumé
- 1 c. à thé 1/2 d’ail granulé ou en poudre
- 1 c. à thé 1/2 de fumée liquide
- 1 c. à thé 1/2 de sirop d’érable
- 1 c. à thé de vinaigre balsamique
- 1 c. à thé de sel
Instructions
- Pour obtenir 2 tasses de sarrasin en grains cuit, cuire environ 3/4 de tasse de sarrasin en grains. Pour ce faire, dans un chaudron moyen, porter de l’eau à ébullition et cuire le sarrasin environ 16-17 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre comme du riz, mais pas trop cuit. Utiliser une passoire pour égoutter sans vraiment rincer et laisser refroidir un peu. Ici, le sarrasin peut aussi être réfrigéré pour terminer la recette plus tard, le lendemain ou 2-3 jours après.
- Dans un bol, rassembler et mélanger la fécule de pomme de terre, la levure nutritionnelle, le paprika fumé, l’ail granulé et le sel, réserver.
- Dans un mélangeur, réduire 2 tasses de sarrasin déjà cuit avec la quantité d’eau indiquée ci-dessus pour obtenir une texture plus ou moins lisse. Verser ensuite dans le bol avec les ingrédients secs et ajouter les ingrédients liquides. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Dans une poêle avec un peu d’huile, cuire chaque tranche de sarrasin en utilisant 1/4 de tasse de préparation et en étendant le mélange à la spatule pour former une tranche d’environ 3 x 5 pouces. Dorer chaque tranche au goût en ajoutant de l'huile de temps à autre. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Servir immédiatement, réfrigérer ou congeler. Donne 8 tranches.
