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Glaçage-crémage au sirop d’érable à base de sarrasin en grains (vegan & sans gluten)

Je suis bien heureuse de vous partager mon glaçage-crémage au sirop d’érable à base de sarrasin en grains, une des recettes que j’ai créée dans mon livre Le sarrasin végétalien vous livre ses recettes, (moi qui ai tellement cherché à faire un glaçage sans sucre raffiné). À mon avis, cette simple recette réalisée avec seulement 3 ingrédients est révolutionnaire dans le domaine culinaire ! Oui, vraiment, moi la première, jamais je n’aurais pu croire que le sarrasin puisse devenir une base pour des crémages ou des glaçages sans sucre raffiné.

Comment cette recette est-elle arrivée ? Un jour, alors que je cuisinais, l’idée de transformer ma recette de chocolat liquide à figer est arrivée… Et j’ai pensé utiliser le sarrasin en grains pour remplacer la cacao qui lie cette recette de chocolat (que j’aime vraiment beaucoup passionnément aussi) ! Et tadam ! Comme par magie, une création sortie de nulle part est arrivée 🙂

Cette recette est donc géniale parce qu’elle ne requiert que 3 ingrédients. Elle peut aussi bien être servie tout de suite après avoir été réalisée, on obtient alors un effet un peu coulant. On peut aussi réfrigérer ce glaçage-crémage au sirop d’érable, de cette façon, vous obtiendrez un effet moins coulant et moins transparent, et une texture plus ferme qui se tient bien. Voici d’ailleurs une des recettes de ce site dans laquelle je l’ai réalisée, le  gâteau couronne de Noël à la farine de sarrasin pâle où l’on voit bien le glaçage à son meilleur. Petit truc ici, le crémage fige pratiquement immédiatement sur ce qui est refroidi: beignes, gâteau, muffins, etc.

En toute honnêteté, j’espère que tout comme moi vous aimerez ce glaçage-crémage au sirop d’érable à base de sarrasin car bien sûr il est sans sucre raffiné, mais aussi parce que son goût est sublime, (en plus de ne pas vraiment goûter le sarrasin 😉 ) et qu’il rappelle le fameux « map-o-spread », cette tartinade imitation de beurre d’érable que l’on a pratiquement tous mangé jeunes. Qui sait,  peut-être que cette recette deviendra un classique chez vous aussi ! Bonne découverte avec cet à-côté du sarrasin végétalien!

Glaçage-crémage au sirop d'érable à base de sarrasin en grains (vegan & sans gluten)

Temps de préparation5 min
Temps de cuisson5 min
Temps total10 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Sans Gluten, Végane
Mots-clés: crémage santé, glaçage sans sucre raffiné
Auteure: Nadine Primeau

Ingrédients

  • ¼ tasse de sarrasin en grains
  • ¼ tasse de sirop d'érable
  • 3 c. à soupe d'huile de coco

Instructions

  • La veille de la recette (ou environ 8 à 12 heures d'avance), faire tremper le sarrasin en grains dans 2 tasses d'eau.
  • Lorsque le temps de pause est terminé, utiliser une passoire pour retirer l'eau de trempage du sarrasin et le rincer. Égoutter ensuite.
  • Pulser ensuite les grains dans un mélangeur avec le sirop d'érable et l'huile de coco jusqu'à consistance très lisse.
  • Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à consistance désirée car le crémage figera plus au réfrigérateur.

Notes

Même si cette recette couvre un gâteau entier, il peut être utile de doubler la recette si par exemple, vous désirez avoir du glaçage en extra pour ajouter sur des morceaux de gâteaux que vous servirez.



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