Gâteau aux épices et tahini à la farine de sarrasin (Vegan & sans gluten)

Je n’aurais jamais pensé un jour réaliser un gâteau aux épices et tahini à la farine de sarrasin ! Jamais ! Mais comme il ne faut jamais dire jamais, c’est arrivé ! C’est d’ailleurs en trouvant un pot de tahini tout neuf dans le fin fond de mon armoire que l’idée est arrivée. Comme la date était un peu près d’être dépassée, je devais vite tout le cuisiner, alors ce gâteau est né !!!

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Pour balancer le goût du tahini qui peut être trop prononcé et qui peut rebuter certains, j’ai donc ajouté de la cannelle et du mélange 4 épices. Ici, j’ai été très étonnée de voir que cet alliage de saveur était fabuleux ! C’est à essayer !

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Pour couronner le tout (puisque j’ai pris un moule rond de type couronne 😉 ), j’ai créé un nouveau crémage au chocolat auquel j’ai ajouté un soupçon de cannelle question d’aller rejoindre le goût de cannelle qui se trouve dans le gâteau. C’est vraiment impressionnant de voir comment le goût du tahini, de la cannelle et du chocolat forment un heureux mélange à chaque bouchée !

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J’espère que tout comme moi vous aimerez ce gâteau aux épices et tahini à la farine de sarrasin qui est végane & sans gluten parce que son goût est surprenant, nouveau et différent et qu’il nous donne la possibilité d’apprécier le sarrasin façon renouvelée ! Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !

Gâteau aux épices et tahini à la farine de sarrasin (Vegan & sans gluten)

Type de plat: Dessert
Cuisine: American
Mots-clés: gateau sarrasin, gateau tahini, gateau vegan
Auteure: Nadine Primeau

Ingrédients

Ingrédients secs

  • 1 tasse de farine de sarrasin
  • 1/2 tasse de noix de coco non sucrée
  • 1/4 tasse de farine de tapioca
  • 1 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 2 c. à thé de cannelle
  • 2 c. à thé de mélange 4 épices*

Ingrédients liquides

  • 1 tasse de tahini
  • 1 tasse de sirop d’érable
  • 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 1/3 tasse de lait végétal
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille

Instructions

  • Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser d’enduit végétal un moule rond à couronne**.
  • Dans un bol, rassembler et mélanger les ingrédients secs, réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients liquides au batteur à main et ajouter ensuite les ingrédients secs en continuant de mélanger jusqu’à consistance homogène.
  • Verser dans le moule et cuire au four 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre du gâteau. Ensuite, démouler le gâteau et laisser refroidir sur une grille.

Notes

*Mélange 4 épices maison = 2 c. à thé de cannelle + 1 c. à thé de gingembre + 1/2 c. à thé de muscade + 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
** Le temps peut varier selon le moule choisi.

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