Gâteau à la farine de sarrasin, purée de citrouille, ananas et cerises (Vegan & sans gluten)

Voici ma toute nouvelle recette de gâteau à la farine de sarrasin, purée de citrouille, ananas et cerises qui a un goût des plus sublimes et que j’aime par-dessus tout ! Il faut dire que cette recette de gâteau est arrivé une journée où j’ai décidé de fouiller à fond mon congélateur parce que je voulais passer ma purée de citrouille que je fais chaque automne.

Disons que dans ma tournée, j’ai également trouvé un sac de cerises congelées et des ananas en boîtes dans le garde-manger, je n’ai pas pu résister de créer cet heureux mélange dans lequel on y retrouve à chaque bouchée des morceaux de cerises et d’ananas, miam ! (Et on peut remplacer aussi les cerises par des bleuets, c’est aussi bon !) Bien sûr, ce gâteau est fait à partir de farine de sarrasin mais ce mélange fait vraiment oublier son goût prononcé, du moins il est bien diminué 😉

Et petite note en passant, si vous avez envie d’ajouter mon crémage-pouding à base d’ananas comme je l’ai fait pour la photo pour accompagner ce gâteau à la farine de sarrasin, je vous invite à la réaliser avant de cuire le gâteau pour lui permettre de figer au réfrigérateur, ce sera magique !

J’espère que tout comme moi vous aimerez ce gâteau à la farine de sarrasin & purée de citrouille, ananas et cerises parce qu’il est des plus délicieux à déguster à tous moments de la journée 😉 ! Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !

Gâteau à la farine de sarrasin, purée de citrouille, ananas et cerises (Vegan & sans gluten)

Auteure: Nadine Primeau

Ingrédients

Ingrédients secs

  • 2 tasses de farine de sarrasin
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 2 c. à soupe de graines de chia
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 3-4 Pincées de sel

Ingrédients liquides

  • 1 tasse de lait de coco en conserve réduit en gras ou lait végétal
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 1 tasse de sirop d’érable
  • ¼ tasse d’huile d’avocat ou au goût neutre
  • 1 tasse de cerises rouges ou noires sucrées, dénoyautées, congelées ou non et coupées en petits morceaux*
  • 2/3 tasse d’ananas en petits morceaux, égouttées et asséchées avec un linge
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille

Instructions

  • Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser d'enduit végétal un moule à gâteau de type couronne ou tout autre moule** au choix.
  • Dans un petit plat, ajouter les cerises avec la fécule de maïs et bien enrober, réserver.
  • Dans un bol, mélanger le restant des ingrédients secs, faire un puits et ajouter les ingrédients liquides sauf les ananas et les cerises.
  • Mélanger au batteur à main jusqu'à consistance homogène. Ajouter les ananas, mélanger et ajouter ensuite les cerises. Mélanger à la spatule en pliant la préparation et verser dans le moule.
  • Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre du gâteau.

Notes

* Les cerises peuvent être remplacées par des bleuets.
** Le temps de cuisson peut varier avec un autre type de moule, vérifier avec un cure-dent avant de sortir le gâteau du four.



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