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Galettes-biscuits au sarrasin et raisins secs (vegan & sans gluten)

Question de préparer la rentrée, je me suis lancée dans la confection de galettes-biscuits au sarrasin et raisins secs (style pattes d’ours) pour remplir les boîtes à lunch dans les prochaines semaines ! Bonheur en prime, cette recette est vraiment un must ! Elle peut facilement être doublée ou triplée pour ensuite se congeler.

Aussi, pour varier les goûts des dégustateurs 😉 et par le fait même diversifier les boîtes à lunch, il est possible de remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat, des canneberges séchées, de la noix de coco ou tout autre ingrédient au choix. Il est aussi possible de réaliser soit des galettes ou des biscuits ! Bref, cette recette est tout simplement une base essentielle à avoir dans son répertoire pour expérimenter selon nos goûts !

Personnellement, je triple la recette et avant d’ajouter les raisins secs à la dernière étape, je la divise ensuite en 3 pour ajouter des raisins dans une partie, des pépites de chocolat dans une autre partie et des canneberges séchées dans la dernière partie. Vive la variété !

J’espère que tout comme moi vous aimerez ces galettes-biscuits de sarrasin parce qu’ils sont tendres à souhait et qu’ils ont vraiment bons goût ! Les petits et les grands en raffolent !  Qui a dit que c’était du sans gluten et qu’il y avait du sarrasin à l’intérieur ? Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !

Galettes-biscuits au sarrasin et raisins secs style pattes d'ours (vegan & sans gluten)
 
Temps de prép.
Temps de cuisson
Temps total
 
Auteure:
Ingrédients
  • ¾ tasse de sarrasin en grains
  • ⅔ tasse de dattes séchées
  • ⅓ tasse d’eau
  • ¼ tasse de sirop d’érable
  • ¼ tasse de farine de riz brun
  • ¼ tasse d’huile d’avocat
  • ¼ tasse de raisins secs
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
La création culinaire
  1. La veille de la recette (ou pendant 8 à 12 heures), faire tremper le sarrasin dans 3 tasses d'eau.
  2. Au moment de réaliser la recette, utiliser une passoire pour retirer l’eau de trempage, rincer les grains et égoutter.
  3. Préchauffer le four à 350°F. Déposer un papier parchemin sur une plaque allant au four.
  4. Dans un chaudron à feu moyen-bas, faire bouillir doucement les dattes avec l’eau en les écrasant à la cuillère de bois jusqu’à ce que l’eau soit complètement retirée. Retirer du feu. Ajouter l’huile d’avocat, le sirop d’érable et l’extrait de vanille et passer au pied-mélangeur pour obtenir une texture lisse, réserver pour laisser refroidir un peu.
  5. Dans un bol et avec un pied-mélangeur (ou au mélangeur), réduire le sarrasin en purée jusqu’à ce que la texture soit lisse et sans grain, réserver.
  6. Au fouet ou à la spatule, incorporer ensuite le sarrasin dans le mélange de dattes en prenant soin de bien défaire la purée de sarrasin. Ajouter ensuite la farine de riz brun, les graines de lin et la poudre à pâte en saupoudrant tout en mélangeant à la spatule pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les raisins secs et mélanger de nouveau.
  7. Pour former chaque galette-biscuit, utiliser 3 à 4 c. à soupe de préparation et déposer sur la plaque en aplatissant un peu le dessus.
  8. Cuire au four 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que ceux-ci commencent à dorer.
 


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