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Le Sarrasin Végétalien

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Tout savoir sur le sarrasin

Comment faire germer du sarrasin ?

Quand il s’agit de faire germer les grains de sarrasin, on parle vraiment de facilité et de simplicité. Personnellement, je fais germer mes grains de sarrasin dans un pot Mason et un couvercle prévu à cet effet. Sur le rebord de ma fenêtre en haut du lavabo, je met mon pot positionné dans un angle de 45° dans un plat pour laisser s’écouler l’eau. De cette façon, je n’ai pas d’excuse pour ne pas rincer mes grains, je le vois toujours lorsque je vais au lavabo ! Simple et facile ! Alors comment faire germer du sarrasin ?

comment-germer-du-sarrasin

D’abord, rincer à l’eau abondante 1/2 tasse de grains de sarrasin décortiqués (sans l’écale). Bien sûr, cette quantité est facultative mais il est bon de savoir ici que les grains doublent habituellement de leur volume quand ils sont germés. Donc prévoir la quantité en conséquence de vos besoins, de votre germoir ou de votre pot.

Ensuite, faire tremper les grains dans 3-4 tasses d’eau pendant 2 à 4 heures. Ici, vous pouvez utiliser un pot Mason pour le trempage, surtout si vous faites germer vos grains ensuite dans ce même pot Mason.

Après ce temps, verser l’eau de trempage et rincer de nouveau les grains. Déposer les grains dans votre germoir ou votre pot. Pendant 48 heures faire germer le sarrasin, en rinçant abondamment les grains 2 à 3 fois par jour (même plus quand il fait très chaud l’été par exemple). Et ici, ce qui est à retenir c’est de rincer abondamment car l’effet mucilagineux du sarrasin sera actif, c’est-à-dire qu’il deviendra quelque peu visqueux un peu comme les graines de chia trempées; ce qui est tout à fait normal. Cet effet est même recherché en cuisine dans certaines recettes, j’utilise d’ailleurs ces propriétés dans mon livre Le sarrasin végétalien vous livre ses recettes.

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Après 48 heures, on rince de nouveau les grains et on peut déjà les consommer pour les mettre dans une salade, dans un smoothie, sur de la crème glacée, etc. Le sarrasin germé se conserve au réfrigérateur environ 1 semaine. Personnellement, j’aime surtout le sarrasin germé car son goût est très subtil et il est plutôt discret comparé à de la luzerne ou tout autre germination, plus précisément il n’a pas le goût de « gazon » que l’on retrouve souvent chez les autres grains germés.

Pour mettre à profit le sarrasin germé et réaliser des recettes avec le sarrasin germé, je vous invite à visiter la section smoothie et bol-smoothies de sarrasin. Sur ce, bonne germination et bonne découverte avec le sarrasin végétalien !

 

 

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LE LIVRE : LE SARRASIN VÉGÉTALIEN VOUS LIVRE SES RECETTES

Que ce soit pour diversifier votre menu, pour manger santé ou pour vous régaler, découvrez le sarrasin végétalien comme jamais on vous ne l’a présenté dans ce livre de plus de 60 recettes où le sarrasin est à l’honneur.

De l’entrée au dessert, l’auteure Nadine Primeau ouvre littéralement une nouvelle voie en démystifiant le sarrasin et en le présentant de façon inattendue et inexplorée jusqu’à présent.

Véritable allié santé qui est reconnu pour ses protéines complètes, vous retrouverez d’ailleurs le sarrasin transformé en fromages végétaux, en sauces, en boulettes à hamburger ou à ragoût, en général Tao, et plus de recettes encore pour bénéficier des nombreuses vertus du sarrasin... LIRE LA SUITE ET COMMANDER

Présentation vidéo du livre : Le sarrasin végétalien vous livre ses recettes: Exquises, véganes et sans gluten

« Bouchées de sarrasin soufflé sans gluten de Simple Treasures
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L’auteure des recettes et articles

Auteure et artiste vegan, passionnée de la photographie, des recettes vegan et de la création ! Visitez le : www.nadineprimeau.com

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