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Comment faire des flocons de sarrasin ?

flocons-de-sarrasin-le-ssarasin-vegetalien-orgComme il est possible de faire des flocons d’avoine, de blé ou d’orge, il est également possible de fabriquer des flocons de sarrasin. Pourquoi se tourner vers cette option ? Parce qu’en général, il peut être coûteux de se procurer les flocons de sarrasin, (du moins au Québec) car ils sont la plupart du temps importés, mais également difficiles à retrouver dans les épiceries bio/santé ou les différents points de vente car les flocons de sarrasin se font plutôt rares pour l’instant. (Bien sûr on peut toujours les demander)

Comme les flocons de sarrasin peuvent se fabriquer de façon autonome à même les grains de sarrasin, que d’investir dans une floconneuse peut être un choix à envisager pour remédier à ce problème. Il est vrai que cette option peut s’avérer coûteuse sur le coup, mais à long terme, beaucoup de temps, d’énergie et aussi d’argent peuvent être économisés. Je possède moi-même ma propre floconneuse et je trouve cette alternative intéressante parce que je peux avoir des flocons quand bon me semble et en plus, ils sont fraîchement fabriqués, je sais depuis combien de temps ils sont faits. À noter : les flocons auxquels je fais référence, ne sont pas les « flakes de sarrasin » qui eux ressemblent en tous points à des céréales de type « cornflakes ».

Si vous désirez vous procurer vous-même une floconneuse, voici les détails sur Amazon.ca de la floconneuse que je me suis procurée. (Cliquez ici pour voir Amazon.fr. )

Une autre alternative à l’achat de flocons c’est de les fabriquer soi-même, mais sans la floconneuse. Je ne veux pas embrouiller personne ici mais d’après mes expériences, pour réaliser des flocons qui s’apparentent à ceux obtenus avec une floconneuse, il ne suffit que de pulser les grains dans un mélangeur sans toutefois les réduire en farine.  On retire ensuite les grains entiers qui n’ont pas été brisés et on les remet au mélangeur pour pour les pulser de nouveau et obtenir au final des grains qui auront l’apparence d’un entre-deux entre la farine et les grains, c’est-à-dire les « flocons » de sarrasin sans floconneuse.

Il faut dire que les flocons de sarrasin « normaux » s’effritent assez facilement, raison pour laquelle ici on peut remplacer les flocons par les grains grossièrement moulus : ceux-ci ressemblent à des flocons effrités. D’ailleurs, il m’est déjà arrivé de voir en épiceries bio/santé ces grains de sarrasin effrités/concassés sous l’appellation « gruau de sarrasin ». Personnellement, il m’est arrivé d’avoir recours à cette alternative quand j’étais à cours de flocons. Je peux dire qu’avec un peu d’ajustement dans les quantités des recettes, le résultat s’approche du résultat obtenu ave les flocons.

Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !


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