Muffins à la citrouille, épices et carottes à la farine de sarrasin (vegan & sans gluten)
 
Temps de prép.
Temps de cuisson
Temps total
 
Auteure:
Cuisine: Végétalienne & sans gluten
Ingrédients
Ingrédients secs
  • 1 tasse de farine de sarrasin
  • ½ tasse de farine de riz brun
  • ⅓ tasse de noix de coco râpée non sucrée
  • 2 c. à thé ½ de cannelle
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de gingembre
  • ¼ c. à thé de clou de girofle moulu
  • ½ c. à thé de sel
Ingrédients liquides
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 1 tasse de carotte râpées finement
  • ⅔ tasse de sirop d’érable
  • ½ tasse de lait de coco en conserve
  • ⅓ tasse d’huile d’avocat
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
La création culinaire
  1. Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser d’enduit végétal des moules à muffins.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs, réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger au batteur à main tous les ingrédients liquides sauf les carottes. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger jusqu’à consistance homogène.
  4. Ajouter les carottes, mélanger de nouveau et verser dans les moules à muffins. Cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre des muffins. Donne environ 15 muffins.
Notes
Il serait possible d'utiliser de la noix de coco râpée sucrée pour réaliser cette recette por obtenir un goût plus relevé de sucre.
Recipe by Le Sarrasin Végétalien at https://www.le-sarrasin-vegetalien.org/muffins-a-la-citrouille-epices-et-carottes-a-la-farine-de-sarrasin-vegan-sans-gluten/