Croustade pommes et canneberges aux flocons et farine de sarrasin pâle (Vegan & sans gluten)

La preuve que je suis vraiment adepte du #slowliving, c’est que cette recette de croustade pommes et canneberges aux flocons et farine de sarrasin pâle a attendu bien patiemment pendant un an dans mon répertoire avant que je ne la photographie… Et oui, même si elle goût le ciel, je suis vraiment du type lentement mais sûrement !!!

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À dire vrai, l’an dernier, j’avais photographié cette recette de croustade aux pommes et canneberges mais je n’aimais pas le résultat sur photos (Un peu trop perfectionniste la madame ! Je ne vous dis pas ici combien de recettes sont dans la même situation 😉 )

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Toujours est-il que cette recette est littéralement un coup de cœur parce que les pommes et les canneberges ensemble agrémentées de sirop d’érable créent un effet incroyable lorsque l’on déguste cette croustade végane. Pourquoi ? Parce que dans la recette, les fruits sont précuits à la poêle et sont arrosés de sirop d’érable et d’extrait de vanille avant d’aller dans la croustade… Cette technique fait vraiment toute la différence, un goût divin quoi !

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J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de croustade pommes et canneberges aux flocons et farine de sarrasin, car elle a tout pour plaire et faire découvrir le sarrasin à son meilleur ! Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !

Croustade pommes et canneberges aux flocons et farine de sarrasin (Vegan & sans gluten)

Type de plat: Dessert
Cuisine: American
Mots-clés: croustade, croustade aux pommes, croustade sans gluten, croustade vegan
Auteure: Nadine Primeau

Ingrédients

Base pour croustade

  • 2 tasses et 1/4 de flocons de sarrasin
  • 3/4 tasse de farine de sarrasin pâle
  • 1/2 tasse d'huile d'avocat
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 1/4 tasse de fécule de tapioca
  • 1 c. à soupe de graines de lin moulues

Garniture pommes-canneberges

  • 8 tasses de pommes en petits cubes pelées ou non
  • 2 tasses de canneberges coupées en deux
  • 1 tasse de sirop d’érable
  • 1/4 tasse d’eau
  • 3 c. à soupe de fécule de maïs ou arrowrooth
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • ET/OU 1 pouce de gousse de vanille*

Instructions

  • Préchauffer le four à 350°. Vaporiser d’enduit végétal un plat de 9 x 13 pouces allant au four.
  • Réaliser la base pour croustade. Dans un bol, mélanger les flocons de sarrasin, la farine de sarrasin, la farine de tapioca et les graines de lin moulues. Ajouter l'huile et la 1/2 de tasse de sirop d'érable en filet tout en mélangeant à la main jusqu’à ce que le mélange soit homogène, réserver.
  • Réaliser ensuite la garniture pommes-canneberges. Dans une poêle préchauffée avec de l’huile au goût neutre, faire revenir à feu moyen bas les pommes et les canneberges pendant environ 5 à 7 minutes. Si de la vanille en gousse est utilisée, gratter l’intérieur des gousses et mélanger avec les fruits pendant la cuisson.
  • Après ce temps, ajouter le sirop d’érable et l'extrait de vanille, bien enrober les fruits. Laisser bouillir un peu, le temps de dissoudre la fécule dans l’eau et ajouter aux fruits en mélangeant. Porter à ébullition pour laisser épaissir. Retirer ensuite du feu. Ajouter les fruits dans le plat allant au four.
  • Verser le mélange à croustade sur les fruits de façon à bien les couvrir et cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la croustade soit doré.

Notes

  • Je recommande de cuisiner cette recette avec l'extrait de vanille et la gousse de vanille qui ajoute un goût très recherché à cette croustade ! 🙂

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