Depuis un certain temps, j’avais envie d’un dessert à la menthe. Je ne savais pas trop dans quelle direction je m’en allais avec cette idée, mais tout me portait à croire que ce serait une crème de sarrasin qui serait non pas un déjeuner comme on en voit d’habitude, mais un dessert. Parce que j’aime bien renouveler ce qui est établi, j’ai donc suivi cette direction en pensant toujours à ce goût de menthe qui me trottait dans la tête.
Pour mettre en place ce dessert, je dois avouer ici que je me suis plongée dans mes souvenirs d’enfance, une sorte de vieux repertoire quoi 😉 , pour concocter cette crème de sarrasin vraiment très délicieuse à la menthe… Je me suis souvenu des fameux After Eight chocolat et menthe… Et d’un dessert particulier que ma tante faisait avec de la crème glacée à la vanille arrosée de liqueur de menthe… Comme c’était bon ! Mais si sucré !
Même si je ne mangerais plus jamais aussi sucré que dans le passé, disons ici que j’ai remixé et optimisé ces souvenirs pour créer une crème de sarrasin dessert à la menthe et arriver à reproduire un effet WOW au goût et velouté en bouche, le tout avec l’extrait de menthe ! Question aussi de sortir des sentiers battus et de réaliser non pas une crème de sarrasin avec une banane comme on en voit habituellement, j’ai choisi d’ajouter deux avocats pour rendre le tout plus crémeux !
Bref, je suis vraiment heureuse du résultat qui est surprenant pour son bon goût et et étonnant pour sa superbe texture; je vous laisse découvrir dans la recette ce qui a rendu ma crème de sarrasin verte ! J’espère que tout comme moi vous aimerez ce dessert rafraîchissant et très élégant ! Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !
Crème de sarrasin dessert à la menthe (vegan & sans gluten)
Ingrédients
- 1 tasse de lait de coco en boîte réduit en gras ou non
- 1/2 tasse de sarrasin en grains
- 2 avocats
- 5 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 c. à thé de chlorophylle
- 1/2 à 3/4 c. à thé d'extrait de menthe au goût
- Grains de kasha {sarrasin grillé} pour décorer facultatif
- Petits chocolats réalisés avec ma recette de coulis de chocolat à figer voir après la dernière photo le lien pour la recette et le moule
Instructions
- La veille de la recette (ou pendant 8 à 12 heures), faire tremper le sarrasin en grains dans 2 tasses d'eau.
- Au moment de réaliser la recette, utiliser une passoire pour retirer l'eau de trempage, rincer les grains et égoutter.
- Dans un mélangeur, pulser ensuite le sarrasin avec le lait de coco et le sirop d'érable jusqu'à consistance la plus lisse possible.
- Dans un deuxième temps, ajouter l'avocat, la chlorophylle et l'extrait de menthe. Pulser de nouveau jusqu'à consistance lisse, réfrigérer 1 heure et servir immédiatement.
- Donne 4 à 6 portions
Notes
PS : Si vous souhaitez vous aussi vous amuser à réaliser du chocolat avec ma recette de coulis de chocolat à figer , il ne suffit que de le mettre dans des moules en silicone comme ceux que je me suis procuré sur Amazon.ca. Si vous êtes de l’Europe, ces moules existent aussi dans une autre compagnie sur Amazon.fr. Ensuite congeler le chocolat, démouler au moment de servir avec le dessert.
