Je suis heureuse de vous présenter cette recette de carrés à la citrouille-coco 4 épices à base de flocons de sarrasin, toujours vegan, sans gluten et sans sucre raffiné. Si vous ne connaissiez pas les flocons de sarrasin ou si vous pensiez qu’on pouvait seulement les utiliser pour faire du gruau pour le petit-déjeuner, c’est le temps ici de les apprivoiser avec cette recette sans cuisson au four.
Ici, rien de plus simple, on crée donc une base faite à partir de flocons de sarrasin avec des dattes et un peu d’huile de coco pour lier le tout. De mon côté, je fabrique moi-même mes flocons de sarrasin avec ma propre floconneuse, vous pouvez d’ailleurs la voir ici dans cet article qui indique comment faire des flocons de sarrasin. Mais si vous souhaitez vous les procurer au lieu de les fabriquer, vous pourrez les retrouver dans les épiceries bio/santé. Comme ils se font un peu rares, mieux vaut demander en magasin ce que vous cherchez.
J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette qui démystifie les flocons de sarrasin en plus d’utiliser la citrouille, bien sûr parce qu’elle est végétalienne, sans gluten et sans sucre raffiné mais aussi parce que son goût surprenant et sucré d’épices et de noix de coco est un réel bonheur pour les papilles gustatives !! On goûte et re-goûte et re-goûte encore ! 🙂 Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !
Carrés à la citrouille-coco & flocons de sarrasin (vegan & sans gluten)
Ingrédients
Base
- 2 tasses de flocons de sarrasin
- 1 tasse très compactée de dattes séchées
- 2/3 tasse d'eau
- 3 c. à soupe d’huile de coco
- 2 c. à soupe de noix de coco non sucrée
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
Garniture
- 2 tasses de purée de citrouille
- 1 tasse de noix de coco non sucrée
- 2/3 tasse de sirop d’érable
- 1 boîte de 400 ml de lait de coco (léger ou régulier)
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 c. à thé d’agar-agar en poudre
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 1/2 c. à thé de mélange 4 épices*
Instructions
- Vaporiser d’enduit végétal un plat de 8,5 x 11 pouces.
- Préparer la base des carrés à la citrouille en faisant cuire les dattes dans un chaudron avec 2/3 de tasse d’eau jusqu’à ce que l’eau soit entièrement retirée. Retirer du feu, ajouter l’huile de coco et l’extrait de vanille, bien mélanger et réserver pour refroidir un peu.
- Dans un bol, mélanger les flocons de sarrasin avec la noix de coco et ajouter la préparation de dattes. Mélanger à la main jusqu’à l’obtention d’une base homogène. Étendre dans le fond du plat en prenant soin de remonter un peu la base sur les côtés.
- Dans un chaudron, porter à ébullition à feu moyen tous les ingrédients de la garniture en fouettant constamment. Laisser mijoter 3 ou 4 minutes pour bien dissoudre l’agar-agar en continuant de fouetter. Retirer du feu et laisser refroidir 30 minutes. Verser ensuite sur la base et réfrigérer 3 heures avant de servir.
Notes
