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Boulettes à hamburger aux épices indiennes et à base de sarrasin (vegan & sans gluten)

Quoi de mieux et de plus succulent qu’un hamburger que l’on peut savourer à l’année ! Et bien voici une recette de boulettes à hamburger aux épices indiennes et à base de sarrasin (vegan & sans gluten) qui vous suivra longtemps et qui plaira à tous les amateurs de hamburgers vegan ! Pourquoi ? Parce que cette boulette se tient bien, a un très bon goût recherché et elle est trèèèèès nutritive.

Boulettes-hamburger aux epices indiennes-base de sarrasin-vegan-sans gluten

Bonheur en prime, avec cette recette, parce que je suis une amateure de cuisine indienne depuis plusieurs années, je vous donne aussi une petite recette de champignons à l’indienne que j’ajoute personnellement à ce hamburger lorsque je veux « pimper » le goût des épices indiennes parce que j’en raffole tout simplement. (Si vous aimez l’indien également, vous aurez probablement toutes les épices aussi ! ) Mais bien sûr, ces champignons sont facultatifs parce que comme dans tous les bons hamburgers faits maison, on y ajoute bien ce que l’on aime ou ce que l’on a sous la main!

Boulettes-hamburger aux epices indiennes-base de sarrasin-vegan-sans gluten

De mon côté, j’ajoute pratiquement toujours à mes hamburgers des tomates, du fromage vegan et des cornichons à l’aneth fait maison, de la salade, de la salade de chou et de la mayo. Bref, les hamburgers sont un vrai délice et une source inépuisable de joie ! 😉 Petite info pratique en passant, vous pouvez congeler sans problème ces boulettes à hamburger aux épices indiennes, il ne suffit que de les cuire un peu de chaque côté dans la poêle sans trop les dorer et le tour est joué !

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J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de boulettes à hamburger aux épices indiennes et à base de sarrasin (vegan & sans gluten) car avec les épices indiennes, cette super recette nous amène dans un autre univers gustatif pour savourer un repas aimé de tous, les hamburgers. Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !

Boulettes à hamburger aux épices indiennes et à base de sarrasin (vegan & sans gluten)

Type de plat: Plat principal
Cuisine: American, indienne
Mots-clés: hamburger, sans gluten, sans soya, vegan
Auteure: Nadine Primeau

Ingrédients

Boulettes hamburger à l'indienne

  • 1 tasse 1/2 de sarrasin en grains
  • 1/2 tasse de levure nutritionnelle
  • 1/2 tasse de fécule de pomme de terre
  • 1/3 tasse d’huile d’avocat
  • 1/4 tasse de farine de tapioca
  • 3 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 2 c. à soupe de graines de chia
  • 1 à 2 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1 c. à soupe de cumin moulu
  • 2 c. à thé de cari
  • 2 c. à thé de poudre d’oignon
  • 2 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de curcuma moulu
  • 1 c. à thé de cumin en grains
  • 1 c. à thé de fenouil en grains
  • 1/4 c. à thé de gingembre

Champignons à l'indienne

  • 1 barquette de 227 gr de champignons
  • 3 à 4 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à soupe de pâte de tomate
  • 2 c. à thé d’ail émincé 2 gousses
  • 1 c. à thé de cari
  • 1 c. à thé de gingembre frais haché
  • 1/2 c. à thé de coriandre
  • 1/2 c. à thé de curcuma en poudre
  • 1/2 c. à thé de cumin en poudre

Instructions

  • Cuire environ 1 tasse 1/2 de sarrasin en grains pour obtenir et utiliser ensuite 4 tasses 2/3 de sarrasin cuit pour réaliser les boulettes à hamburger. Pour ce faire, dans un chaudron assez grand, porter de l’eau à ébullition et cuire le sarrasin environ 16 à 18 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter en rinçant très peu et laisser refroidir. Ici, le sarrasin peut aussi être réfrigéré pour terminer la recette plus tard, le lendemain ou 2-3 jours après.
  • Pendant ce temps, dans un mélangeur ou un moulin à café, réduire les graines de chia en poudre et les mélanger ensuite dans un bol avec le restant des ingrédients secs et des épices de façon à rendre ce mélange uniforme, réserver.
  • Lorsque le sarrasin est assez refroidi, l’ajouter dans un bol et le réduire au maximum avec un pied-mélangeur jusqu’à ce qu’il ne soit pratiquement plus en grains (cette étape est plus facile lorsque le sarrasin a été refroidi au frigo 2 ou 3 heures). Ajouter ensuite l’huile d’avocat bien mélanger pour répartir.
  • Incorporer ensuite les ingrédients secs au sarrasin en mélangeant à la main en effritant les morceaux qui se sont agglomérés jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ensuite, ajouter 1 cuillère à soupe d’eau et pétrir et compacter le mélange pour obtenir une boule. Si le mélange semble s’effriter un peu, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau de plus.
  • Pour réaliser les champignons, les cuire à la poêle jusqu'à tendreté et ajouter les épices ensuite et l'ail et le gingembre. Cuire 1 minute supplémentaire et ajouter la pâte de tomate et l'eau. Réchauffer au moment de servir.
  • Pour former chaque boulette, utiliser ¼ de tasse de mélange et former à la main.Cuire ensuite les boulettes lentement à feu bas dans une poêle avec un peu d’huile pour les rendre croustillantes. Donne 14 boulettes. Se congèle très bien.

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