C’est le printemps qui arrive bientôt et qui dit printemps dit cabane à sucre et sirop d’érable ! À ce sujet, si vous me suivez depuis un moment déjà, vous savez que depuis longtemps je cuisine toujours avec du sirop d’érable pour remplacer le sucre raffiné ! Alors c’est toujours le printemps dans mon cœur lorsque je cuisine ! 😉
Toujours est-il que fidèle à moi-même, dans cette toute nouvelle recette de biscuits style pâtisseries aux pommes à la farine de sarrasin qui est végane et sans gluten, vous retrouverez évidemment du sirop d’érable qui donne à ces biscuits une saveur très goûteuse et inoubliable !
Honnêtement, ces biscuits pâtisseries aux pommes à la farine de sarrasin sont un vrai délice lorsqu’ils viennent tout juste de sortir du four et le goût de la vanille ajoute vraiment une belle profondeur à chaque bouchée ! Pour créer ces biscuits, je me suis d’ailleurs inspirée de ma propre recette de croustade aux pommes et canneberges pour réaliser la gelée sur le dessus des biscuits tellement c’était bon ! À vous de le découvrir maintenant !
J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de biscuits style pâtisseries aux pommes à la farine de sarrasin parce qu’elle est différente des recettes traditionnelles de cabane à sucre et qu’elle est des plus délicieuses pour accueillir le printemps ! Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !
Biscuits style pâtisseries aux pommes à la farine de sarrasin (Vegan & sans gluten)
Ingrédients
Base du biscuit
- 2 tasses de farine de sarrasin
- 1 c. à soupe de graines de lin moulues
- 1 c. à soupe de poudre à pâte
- 2/3 tasse de sirop d’érable
- 2/3 tasse de compote de pommes non sucrée
- 1/3 tasse d’eau ou d'huile
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
Préparation aux pommes
- 2 tasses de pommes en petits cubes pelées ou non
- 1/3 tasse de sirop d’érable
- 2 c. à soupe d’eau
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- ET/OU 1 pouce de gousse de vanille*
Instructions
- Préchauffer le four à 350°. Déposer un papier parchemin sur une grande plaque allant au four.
- Réaliser la garniture de pommes. Dans une poêle préchauffée avec de l’huile au goût neutre, faire revenir à feu moyen bas les pommes pendant environ 5 minutes. Si de la vanille en gousse est utilisée, gratter l’intérieur des gousses à cette étape et mélanger avec les fruits pendant la cuisson.
- Après ce temps, ajouter le sirop d’érable et l'extrait de vanille, bien enrober les fruits. Laisser bouillir un peu, le temps de dissoudre la fécule dans l’eau et ajouter aux pommes en mélangeant. Porter à ébullition pour laisser épaissir. Retirer ensuite du feu, réserver.
- Réaliser ensuite la base des biscuits. Dans un bol, mélanger la farine de sarrasin, les graines de lin moulues et la poudre à pâte. Ajouter l'eau (ou l’huile), le sirop d'érable, la compote de pommes et la vanille. Mélanger en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène, réserver.
- Pour réaliser chaque biscuit, prendre l’équivalent de 3 c. à soupe de préparation et déposer sur la plaque. Pour plus de facilité, utiliser une cuillère à crème glacée. À la spatule, faire un creux au centre du biscuit en repoussant la pâte un peu plus haute sur les côtés. Ajouter 1 c. à soupe de garniture aux pommes en l’étendant un peu.
- Cuire au four 20 minutes ou jusqu’ à ce que les biscuits commencent à dorer. Donne 15 biscuits.
